전문가들은 이탈리아에서와 같이 게으른 사람조차도 효모 피자 반죽을 만들 수있는 비밀을 밝혀 냈습니다.

피자 마르게리타-이탈리아 요리의 전국 요리. 그것은 열린 반죽 케이크이며, 토마토 소스로 얼룩 져 치즈와 신선한 바질 잎으로 덮여 있습니다. 빨강, 흰색 및 녹색의이 조합은 이탈리아 국기를 상징합니다.

고전적인 조리법에 따르면 피자는 모짜렐라로 준비되지만 원하는 경우 다른 유형의 치즈를 첨가 할 수 있습니다. 일부 요리사는 토마토 머그잔을 추가로 놓습니다.

준비 👩‍🍳

피자베이스를 사거나 반죽을 직접 만들 수 있습니다. 고전적인 이탈리아 요리법에 따르면 피자 반죽은 효모로 만들어집니다. 듀럼 밀에서 고품질 밀가루를 선택하는 것이 중요합니다. 피자 집에서와 같이 얇고 바삭 바삭한 반죽은“Hurray! 요리사 ": 피자 효모 반죽.

케첩을 토마토 소스로 사용할 수 있지만 집에서 요리하는 것이 좋습니다 : 토마토 피자 소스.

2 단계

반죽을 직경 약 23cm, 두께 3-4mm의 케이크에 넣습니다. 피자를위한 격자를 씌우십시오. 이것은 둥근 금속 그릴로, 가열 된 공기가 반죽 바닥에서 자유롭게 순환하도록해야합니다. 피자는 바삭하고 균등하게 구워지고 타지 않으며 그릴에서 쉽게 제거됩니다.

특수 그리드가 없으면 일반 베이킹 시트가 적합합니다. 이전에는 식물성 기름으로 기름칠하거나 양피지로 덮어야합니다.

피자의 역사

피자“마가리타”는 이탈리아 왕 움베르토 1 세와 사보이의 아내 마가리타가 나폴리에 도착했을 때 피자 제조업체 인 Raffaele Esposito가 1889 년에 발명 한 것으로 여겨진다.

여왕은 인기있는 요리를 시도하고 싶었습니다. 그 당시에는 일반 농민의 음식으로 간주되었습니다. 라파엘레 (Raffaele)는 다른 충전재로 3 개의 피자를 만들었지 만 마가리타는 모짜렐라, 바질, 토마토 등 하나만 고맙게 생각했습니다. 빨강, 흰색 및 녹색의 조합은 그녀에게 이탈리아 국기를 상기 시켰습니다. 여왕은 편지에서 빵 굽는 사람에게 감사를 표했고 Esposito는 피자를 마르게리타라고 명명했습니다. 여왕의 편지가 적힌 기념패는 여전히 나폴리의 한 기관에 걸려 있습니다.

이 버전의 반대자들은이 이야기가 피자 가게 주인이 고객을 유치하기 위해 발명했으며 토마토, 모짜렐라 및 바질을 곁들인 피자가 XVIII 세기 초에 나폴리에 등장했다고 주장합니다.

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섬세하고 얇은 기본 레시피

이탈리아 피자 용 보석 케이크는 다음과 같은 제품으로 구성됩니다.

  • 밀가루 (분열)-400g,
  • 정제수, 따뜻한-250 ml,
  • 식물성 기름-2 큰술. l.,
  • 고속 (건조한) 효모-1 큰술. l.,
  • 설탕-2 tsp.,
  • 소금-0.5 tsp.

반죽을 다음과 같이 반죽하십시오 :

  1. 36-37도까지 가열하여 물을 깊은 그릇에 붓고 설탕, 효모와 혼합하고 거품이 표면에 나타날 때까지 따뜻한 곳에 10-15 분 동안 따로 보관하십시오.
  2. 나머지 성분은 활발하게 거품이있는 효모로 액체에 첨가되며, 균질 한 농도가 될 때까지 숟가락으로 조심스럽게 혼합됩니다.
  3. 반죽이 부드럽고 플라스틱이며 표면에 달라 붙지 않을 때까지 두꺼운 덩어리를 손으로 반죽합니다.
  4. 공으로 형성된 블랭크를 수건으로 덮고 열에 놓는다. 결과적으로 크기가 2-3 배 증가해야합니다.

도움말 : 테스트 접근 시간은 효모 활동의 정도와 실내의 공기 온도에 따라 다릅니다. 평균적으로 30 분에서 1 시간이 걸립니다.

저자는 반죽을 올바르게 반죽하는 방법을 자세하게 알려주는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

충전하는 법?

이탈리아 피자는 종종 다음과 같은 구성 요소로 구성됩니다.

  • 살라미 120g
  • 140g 베이컨
  • 샴 피뇽 80g,
  • 토마토 소스 75ml
  • 단단한 치즈 170g,
  • 모짜렐라 170g.

  1. 얇게 말린 케이크에는 소스가 묻어납니다 (가장자리에서 2-3cm 들여 쓰기).
  2. 굵은 강판에 강판을 깐 소량의 단단한 치즈 (약 80-85g)가 쏟아져 나오고 베이컨 조각과 잘게 썬 버섯이 뿌려집니다.
  3. 다음으로 살라미 슬라이스와 모짜렐라 큐브를 놓습니다.
  4. 접시 상단에 나머지 강판 치즈를 뿌린다.
  5. 공작물을 예열 된 오븐에 10-15 분 동안 250도까지 놓습니다.

이 제품 수는 직경이 28–31cm 인 얇은 피자 2 개용으로 설계되었으며 표준 크기의 베이킹 시트에서 큰 스낵을 요리하기로 결정한 경우 모든 반죽을 즉시 롤아웃하십시오 (부품으로 나눌 필요가 없음).

일반 하드 치즈는 파마산으로 대체 할 수 있습니다. 피자가 더 맛있어지고 맛있습니다.

효모 기초를 만드는 비밀

접시를 부드럽고 바삭하게 만들려면 다음 규칙을 준수해야합니다.

  • 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게하면 제품의 공기가 잘 통합니다.
  • 독점적으로 신선한 효모를 사용하십시오-그렇지 않으면 케이크가 작동하지 않거나 불쾌한 맥주 냄새가 날 수 있습니다.
  • 반죽을 섞을 때 밀가루의 절반을 부은 다음 나머지 부분을 추가하여베이스가 너무 조밀하지 않도록하십시오.
  • 올리브 오일은 옥수수에 좋은 탄력과 특별한 맛을 줄 것입니다.
  • 반죽이 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽됩니다. 늘어 나면 찢어 지거나 줄어들지 않아야합니다.
  • 초안이없는 따뜻한 방에서만 반죽을 시작해야합니다.
  • 가열 된 물에만 효모를 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 지나치게 뜨겁거나 차가운 환경은 발효 과정에 부정적인 영향을 미칩니다.

이제 이탈리아에서와 같이 맛으로 효모 플랫 케이크를 만드는 방법을 알았습니다. 이 레시피를 마스터하면 효모없이 이탈리아 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 더 싱싱하고 얇은뿐만 아니라식이 요법으로 간주됩니다. 가장 맛있는베이스는 특별한 입증 된 조리법에 따라 반죽하는 경우 많은 번거 로움없이 항상 얻을 수 있습니다. 후회하지 말고 시도하십시오! 이탈리아 피자 반죽을 만드는 또 다른 독창적 인 방법은 초보자 주부조차도 찢어 질 수없는 전채를 굽는 데 도움이됩니다!

출생 이야기

진짜 피자를 위해 이탈리아에 가면 조금 실망 할 수 있습니다. 그것은 러시아 피자 메뉴에 단단히 고정 된이 요리는 이탈리아 요리와 관련이 없습니다.. 그리고 많은 여행자들에 따르면, 우리 제품은 더 맛있습니다! 의외로 맞지?

요리사는 오랫동안 레시피를 러시아 취향에 맞게 조정했습니다. 그리고 우리는 풍부하고 다양한 충전재로 피자를 좋아합니다. 이탈리아의 전통적인 피자는 얇은 생과자이며 더 얇은 토핑 층입니다. 두세 가지 구성 요소 중 하나입니다.

이탈리아 피자가 왜 이런 모습인지 이해하려면 역사로 돌아 가야합니다. 몇 세기 전 이탈리아 에서이 요리는 가난한 사람들을위한 음식으로 간주되었습니다. 그리고 나서야 페르디난트 2 세 왕과 사랑에 빠져 왕궁에 갈 수있었습니다.

사실, 왕은 마가리타 여왕에게 그러한 대접의 장점을 증명하기 위해 열심히 노력했습니다. 했다 반죽을 반죽으로 반죽하는 새로운 방법을 제시하십시오. (그들은 발에 방해가 되었음) 왕족이 손가락을 더럽 히지 않도록 특별한 포크를 만듭니다.

그리고 오늘날 레시피를 사용하여 집에서 진짜 이탈리아 피자를 만들려면 어떤 도구가 필요합니까?

도구 및 구성 요소

드물게 요리하면 가장 많이 사용할 수 있습니다 모든 가정의 일반 주방 용품:

    반죽을 구르기를위한 편평한 테이블 표면 또는 큰 도마,

재료를 혼합하기위한 편리한 깊은 그릇,

오븐 스토브.

전문 요리사가 피자를 준비 거의 500도까지 가열되는 특수 오븐에서이미 완성 된 제품을 자르기위한 특수 원형 나이프뿐만 아니라

그리고 우리 웹 사이트에서 야채와 함께 고전적인 리조또를 만들기위한 레시피를 찾을 수 있습니다. 이탈리안 레스토랑 에서처럼이 요리를 요리 해보십시오!

이 재료를 사용하면 크림 소스에서 해산물로 파스타를 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.이 요리는 인기 있고 매우 맛있는 이탈리아 요리입니다.

볼로냐 소스로 파스타를 만드는 비밀과 유명한 요리사의 비디오 레슨을 참조하십시오 : https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

반죽

어떤 제품이 필요한가요? 진짜 얇은 이탈리아 피자 반죽의 고전적인 조리법에 따르면 다음 재료를 요리해야합니다.

    깨끗한 물 (1 컵)

천연 올리브 오일,

소금 (1 티스푼),

설탕 (1 작은 술),

마른 효모 (1 티스푼).

가볍게 물을 데우고 밀가루, 소금, 설탕 및 효모 한 숟가락을 넣으십시오.. 편의상 깊은 사발을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 효모가 발효되면 (그리고 문자 그대로 10 분 안에 발생합니다) 남은 밀가루와 올리브 오일을 조심스럽게 붓습니다.

반죽을 반죽하십시오. 그것은 작동해야합니다 꽤 두꺼운. 그런 다음 롤을 채우고 충전 준비를 진행합니다.

집에서 진짜 피자를 위해 이탈리아 효모 반죽을 요리하는 법-비디오를보십시오 :

그러나 이탈리아 피자를 채우는 것은 당신이 선택한 가정 요리 레시피에 달려 있습니다.

해산물로

이 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다. 냉동 껍질을 벗긴 새우, 삶은 홍합, 오징어, 1-2 종류의 치즈, 씨없는 올리브, 피망, 케첩 또는 토마토 페이스트, 향미료. 새우, 홍합, 오징어 대신 기성품 혼합물 인“바다 칵테일”을 사용할 수 있습니다.

모든 구성 요소가 준비되면 준비 과정으로 바로 이동하십시오.

    요리 한 반죽을 가지고 베이킹 시트로 옮깁니다.먼저 오일로 처리해야합니다.

가볍게 밀가루를 반죽에 뿌린다 케첩이나 토마토 페이스트를 바르십시오.

해산물을 고르게 펴십시오. 원 안에 빈 자리가 없어야합니다.

이전에 작은 사각형으로 자른 원의 표면에 분포 피망.

추가 검은 올리브.

거친 강판 치즈를 문지르고 관대하게 뿌린다 메신저 요리의 미래 걸작입니다.

추가 향신료 맛 -소금, 후추, 아로마 허브.

오븐을 예열하고 피자를 넣습니다 15-20 분.

"사계절"

이 레시피는 특히 가정에서 인기가 있습니다. 각 가족 구성원마다 고유 한 취향 선호. 이 전망은 수세기 전에 발명되었지만 여전히 고전 피자 가게에서 그러한 피자를 찾을 수 있습니다.

이 조리법의 특징은 한 번에 여러 가지 맛의 미묘한 조합입니다. 따라서 요리를 위해서는 다음이 필요합니다. 절인 아티 초크, 살라미, 체리 토마토, 모짜렐라 치즈, 신선한 버섯, 피망, 케첩, 계란.

    우리는 식물성 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 롤 반죽을 뿌렸습니다.

얇은 층으로 케첩을 바르고 우리의 미래 피자의 원에 작은 상처를. 우리는 4 개의 동일한 섹터를 가져와야합니다.

삶은 계란을 삶아서 작은 조각으로 자릅니다.

첫 번째 섹터를 채우십시오 다진 계란과 버섯 (우리도 미리 자르는)이있는 피자.

두 번째 부문 아티 초크와 전체 올리브로 채우십시오.

다음 부문으로 우리는 소시지를 펼치고 얇은 조각과 피망으로 자르고 작은 조각으로 자르십시오.

마지막 부문 치즈와 토마토로 채우고 반으로 자릅니다.

모든 재료를 뿌린다 강판 치즈, 후추, 소금 및 허브를 첨가하여 맛보십시오..

요리를 오븐에 보냅니다 15-20 분.

피자가 준비되면 테이블 위에 올바르게 놓는 것이 중요합니다. 어떻게 할 수 있습니까?

봉사하는 방법?

엄청나게 맛있는 피자를 주문한 적이 있습니까? 골판지 상자에서 직접 손으로 먹었을 정도로 맛있고 신선합니까?

동일한 서빙 규칙이 집에서 만든 변형과 함께 작동합니다. 단 5 분 안에 먹을 수있는 뜨겁고 맛있는 피자를 제공 할 수 있습니다. 그러나 당신은 그것을 아름답게 할 수 있습니다 :

    완제품 확산 평평한 큰 접시 또는 특수 목재 보드 트레이에.

특별한 원형 또는 일반 나이프를 사용하여 피자를 자릅니다. 여러 개의 동일한 조각으로.

테이블에 제품을 제공하십시오. 뜨겁다 (치즈를 뽑아야한다!).

피자의 경우 테이블에 다양한 소스와 올리브 오일을 넣을 수 있습니다.

미리 손님에게 칼이 필요한지 물어보세요. 많은 사람들이이 음식을 손으로 만 먹는 것을 선호합니다.

냅킨을 테이블 위에 놓는 것을 잊지 마십시오.

각 손님에게 봉사 작은 평판피자를 먹는 것이 편리 할 것입니다.

피자는 이탈리아 요리의 유일한 걸작은 아닙니다. 포털에 제시된 집에서 만든 레시피로 전통적인 라자냐를 요리하십시오.

자신의 손으로 요리하고 싶습니까? 그런 다음 집에서 부드러운 모짜렐라 치즈를 만드는 방법에 대해 배우십시오!

유용한 팁과 요령

아마도 당신은 이미 피자를 여러 번 시도했습니다. 그러나 우리는 희망합니다 이 간단하지만 매우 유용한 팁이 유용합니다..

    완성 된 접시가 너무 방대하고 건조한 가장자리로 판명되면 직사각형으로 특이한 방식으로 잘라내십시오.. 따라서 각 손님은 최대 충전량으로 조각을 얻습니다.

봉사 가능 채소의 종류와 가벼운 야채 샐러드. 피자는 위장에 다소“무겁고”어려운 제품이기 때문에 샐러드는 신체가 건강에 좋지 않은 음식을 쉽게 소화하도록 도와줍니다.

오븐에서 접시를 다시 데우면물통을 옆에 놓으십시오. 이 간단한 조치는 제품의 맛을 유지하는 데 도움이됩니다. 올리브 오일로 피자를 가볍게 부을 수도 있습니다.

피자와 함께 제공 여전히 마신다. 신선한 주스 나 과일 음료 일 수 있습니다. 주류 중 이탈리아 와인이나 맥주가 전통적으로 제공됩니다.

우리는 당신과 당신의 손님이 많이 드시기 바랍니다! 그리고 성공하게하십시오 맛있고 풍성하고 육즙이 많은 피자!

진짜 이탈리아 피자 재료 :

반죽

  • 밀가루 / 밀가루-3 스택.
  • 물-1 스택.
  • 올리브 오일 (추가 처녀-필수)-2 큰술. l
  • 소금 (맛보기)-0.5 tbsp. l
  • 설탕 (맛)-0.5 tbsp. l
  • 효모 (고속 또는 생활)-0.5 tsp.

소스

  • 자신의 주스에 담긴 토마토 (이탈리아어, 다진 것-중요합니다!)-200g
  • 식초 (모든)-1 tsp.
  • 소금-1 꼬집음.
  • 설탕-1 꼬집음.

먹거리

  • 살라미 맛
  • 샴 피뇽 (병에서 더 낫습니다)-맛보기
  • 베이컨 (생 경우 크래킹에 녹이는 것이 좋습니다)-맛보기
  • 뜨거운 고추 (맛에 따라 피자가 매우 뜨겁기 때문에 작은 피자 하나를 두 개 먹었습니다!)-1 pc.
  • 단단한 치즈 (어쨌든 더 나은 파마산과 약간의 모짜렐라)-맛보기
  • 바질-맛보기
  • 스파이스 믹스 (건조한 허브, 바질 등은 홉스 넬리와 같은 필수 아이템이어야 함)
  • 올리브 오일 (추가 처녀-필수)

요리 시간 : 60 분

컨테이너 당 인 분 : 3

레시피 "실제 이탈리아 피자":

이들은 우리의 제품입니다.

반죽 요리하기. 그리고 첫 번째 원칙은 다음과 같습니다.
물 : 밀가루 = 1 : 3! 이 비율을 기억하면 행복 할 것입니다!
먼저 우리는 효모, 물, 설탕, 소금 및 기름을 혼합합니다. 물 1 잔이 있습니다.

점차적으로 밀가루를 소개하십시오. 덜 걸릴 수 있습니다. 일관성을 참조하십시오. 반죽은 단단해야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다.

그런 것. 밀가루가 충분하면 반죽으로 펜으로 작업하는 것이 좋습니다)

여기에 우리가 수건으로 덮고 휴식을 취할 따뜻한 장소에 넣는 덩어리가 있습니다. 얼마-효모에 달려 있습니다. 나에게는 원칙적으로 건조시 30-40 분 동안 적합합니다. 볼륨이 2-3 배 증가해야합니다.
그것이 적합한 한, 토마토를 가지고 소금, 설탕 및 식초와 섞어 맛보십시오. 소스를 날려 버릴 것입니다! 좋은 방법으로! 그리고 여기에 2 가지 주요 순간이 있습니다 :
1. 토마토는 자신의 주스를 ​​블 렌치 한 이탈리아 인이어야합니다!
2.소금, 설탕, 포도가 그들에게 있어야합니다! 피자 식당과 이탈리아 요리를 맛볼 수 있습니다!

그 동안 반죽이 생겼습니다. 지름 25cm 인 피자 3 개에 충분했습니다. 그 경우 유골을 얼릴 수 있습니다)

파우더 보드에 반죽을 펴십시오. 이것이 원칙입니다!
그리고 한 가지 더 중요한 점은 : 우리는 센터의 성과 센터에서 일합니다! 효모 반죽-열심히 일해야합니다!

필요한 경우 더 명확한 원 또는 출구에서 받고 싶은 양식을 작성합니다.

나는 공기 그릴에 구운. 베이킹 페이퍼로 창살을 깔고 올리브 오일로 기름칠

롤링 핀을 사용하여 반죽을 와이어 랙에 놓았습니다.

이제 양념 할 공간을 남겨두고 소스를 펼치세요

이제 충전이 끝났습니다. 우리는 소시지부터 시작합니다. 얇게 썰어 야합니다. 그리고 피자에 가장 좋은 것은 살라미입니다!

이제 베이컨을 무너 뜨립니다. 날 것이라면 냄비에 베이컨으로 바꾸고 여분의 지방을 제거한 다음 피자에 넣으십시오!
즉시 근본적인 요점이 있습니다. 많은 시작을하지 마십시오! 피자는 무거워서는 안됩니다!

베이컨은 소시지 사이를 갔다.

그리고 이것은 고추의 꼬투리입니다. 그는 너무 불타서 씨앗을 제거하고 맨손으로 일하지 않습니다. 피자 2 개에 4-5cm의 포드 1 개로 충분합니다!

고추를 골고루 바릅니다.

신선한 바질과 강판 치즈로 전체 이야기를 뿌립니다. 바질은 PRINCIPAL 성분입니다! 그것은 바로 그 맛을 준다!

이제 우리는 마른 허브를 섞어줍니다.

올리브 오일로 표면을 뿌립니다

그리고 지금, 거의 요점은 베이킹입니다.
오븐이나 핫 그릴을 최대 온도까지 켜십시오. 사전에이 작업을 수행해야합니다. 가장자리가 약간 찰칵 소리가 날 때까지 굽습니다. 오븐에 따라 5 ~ 10 분이 걸립니다!
나는 최대 온도가 250도이며 피자는 7-8 분 동안 구워졌습니다!

우리는 피자를 꺼내고 다시 한번 올리브 오일을 뿌려 모든 맛을 날려 버립니다!

여기에 그런 아름다움이 있습니다! 그리고 얼마나 맛있습니다.

그리고 또 다른 아름다움이 곧 그녀와 합류했습니다!


이제 원칙을 요약합니다.
1. 올리브 오일은 엑스트라 버진입니다!
2. 반죽에는 계란, 우유, 혈청 및 기타 LAUB가 없습니다! 소금, 설탕, 효모, 밀가루, 물, 올리브유 만!
비율-물의 한 부분 : 밀가루의 세 부분! 그러나 일관성을보십시오!
3. 소스-자신의 주스에있는 이탈리아 토마토 만! 맛은 항상 소금, 설탕 및 식초로 자랍니다! 그렇지 않으면-그렇지 않습니다!
4. 충전물이 무거워서는 안됩니다!
5. 바질-있어야합니다!
6. 허브의 건조 혼합물-있어야합니다!
7. 석탄의 가장자리를 굽기 전에 최대 온도를 굽습니다!


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몇 가지 팁

이탈리안 피자 반죽이 가능한 한 이상적이며 가스 오븐 만있는 경우 베이킹 트레이 두 개를 비축하십시오. 상단에 제품과 함께 양식을 설정하십시오. 빈 팬을 아래에 놓습니다. 가열되어 열을 방출하여 기존 오븐의 다소 낮은 온도 (최대 250도)를 보상합니다. 베이킹 시트 대신 돌을 사용할 수 있습니다. 물론 베이킹 시간을 10 분 정도 늘려야합니다. 케이크-이탈리아 피자 집에서 제공되는 케이크는 얇고 적당히 바삭해야합니다. 그러나 두껍고 웅장한 반죽을 좋아하는 사람들이 많이 있습니다. 외형 적으로, 제품은 일반적인 페깅과 비슷하지만 얼마나 만족 스럽습니까! 이탈리아의 일부 지역에서는 피자 반죽이 효모없이 만들어집니다. 여기서 우리는 다양한 요리법을 봅니다.

정통 이탈리안 피자 반죽 만들기

롤링 핀을 사용할 필요가 없기 때문에 이것은 실제 기술입니다. 그러나 먼저 시험을보아야합니다. 용기에 식물성 기름을 바릅니다. 반죽을 롤빵으로 만듭니다. 우리는 또한 기름으로 기름을 바르고 그릇에 넣습니다. 집착 필름으로 덮고 따뜻한 장소에서 청소하십시오. 무슨 일이야? 한 시간 반 안에 반죽의 양이 약 3 배 자랍니다. 우리는 그것을 분쇄하고 여러 부분으로 나눕니다. 보통이 반죽에서 피자 케이크 3 개가 나옵니다. 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 오븐을 최대한 가열하십시오. 탁상에 밀가루를 뿌리고 반죽의 첫 번째 조각을 펼치십시오. 케이크를 만듭니다. 너클로 우리는 이탈리아 피자 반죽을 얻을 때까지 가장자리 위로 잡아 당깁니다. 중간이 얇고 가장자리가 두껍습니다. 케이크를 펴고 둥근 모양을하십시오. 우리는 베이킹 시트로 이동합니다. 토마토 페이스트로 윤활하고 충전물로 장식하고 치즈를 뿌립니다. 우리는 피자의 가장자리를 비틀고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다.

무성한 케이크

이 레시피에는 "접착제"도 있습니다. 용기에 따뜻한 물 1 컵 (225ml)과 올리브 오일 2 큰술을 섞는다 (믹서 사용 가능). 큰 그릇에 밀가루 300g, 소금 한 꼬집음, 말린 효모 한 티스푼을 섞습니다. 용기에서 물과 기름을 넣으십시오. 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오. 밀가루를 뿌리고 탁상에 뿌렸습니다. 약 3 분 동안 계속 반죽하십시오. 우리는 진저 브레드 맨을 올리브 오일로 기름을 바른 그릇으로 옮기고 필름으로 덮고 통풍이 안되는 따뜻한 곳에 두십시오. 40 분 후, 무성한 이탈리아 피자 반죽이 두 배가되었을 때, 우리는 꺼내서 다시 반죽했습니다. 롤링 핀으로 롤아웃하여 직경이 30 센티미터 인 원을 만듭니다.

효모없는 반죽

이것은 진짜 이탈리아 피자의 기초가되어야합니다. 효모가없는 반죽은 여러 가지 방법으로 만들어 지지만 맥주 박테리아는 신 우유로 대체됩니다. 사워 크림에 첫 번째 제조법이 있습니다. 소금 한 숟가락으로 계란 두 개를 치십시오. 사워 크림 (칼날 끝에)에 소다를 녹입니다. 버터 2 큰술을 녹입니다. 우리는 세 가지 구성 요소를 모두 연결합니다. 밀가루 두 컵을 서서히 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 탄력적이고 유연해야합니다. 우리는 그것을 말아 식물성 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 넣습니다. 우리는 피자를 만들고 굽습니다. 케이크는 적당히 장엄합니다.

효모가없는 이탈리아 피자 반죽 (우유)

큰 그릇에 밀가루 두 잔과 소금 한 숟가락을 섞습니다. 별도의 용기에 두 개의 계란, 따뜻한 우유 (100 밀리리터) 및 올리브 오일 (2 큰 스푼, 더 이상)을 치십시오. 이 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 작업대로 이동합니다. 약 10 분 동안 반죽하십시오. 처음에는 반죽이 끈적 거리지 만 부드럽고 탄력이 있습니다. 수건을 찬물로 적셔서 축축 해지 되 젖은 것은 아닙니다. 진저 브레드 맨을 싸서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 우리는 구겨지고 얇은 층으로 굴립니다. 이 피자베이스는 퍼프 페이스 트리처럼 바삭하게 나옵니다.

효모

건조 또는 프레스의 두 가지 옵션이 있습니다. 선택은 개인이며 개인 취향에만 달려 있습니다. 귀하의 의견으로는 레시피에 따라 정확하게 측정하기가 더 쉬운 것을 선택하십시오. 전문가에 따르면 모든 여분의 그램은 테스트의 맛과 질감에 영향을 미치기 때문에 이것은 중요합니다.

가장 인기 있고 좋아하는 옵션은 전통적인 피자입니다.

먹거리

수제 피자 밥솥의 대부분을 안내하는 주요 원칙은 개인 취향입니다. 즉, 모든 사람들은 그가 좋아하는 것을 피자에 넣습니다. 이것은 정확하지만 그럼에도 불구하고 올바른 이탈리아 피자에는 여러 가지 고전적인 토핑이 있으며 맛과 향의 독특한 조합이 특징입니다. 시도해 보는 것이 좋습니다.

피자의 가장 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 우리나라에서는 혼합 케첩과 마요네즈를 소스로 사용했습니다. 많은 피자 가게 조차도이 죄를 짓습니다. 토마토 소스를 직접 요리하는 것이 훨씬 좋고 맛이 좋을 것입니다.

테이크:

  • 400g 신선 또는 통조림 토마토,
  • 마늘 2 쪽
  • 말린 오레가노와 바질 1 핀치,
  • 1 큰술. l 식물성 기름
  • 소금과 후추.

토마토를 껍질을 벗기고 다른 재료와 함께 블렌더 보울에 넣고 부드러워 질 때까지 두십시오.

피자는 원래 가난한 사람들의 음식이었습니다. 우리 시대에는 맛있고 비싼 치즈로 구성되어있었습니다.“모짜렐라”

이탈리아 피자를위한 실제 반죽 : 레시피 및 자세한 요리 지침

집에서 거의 얻지 못하는 전문가가 준비한 피자의 주요 특징 중 하나는 반죽입니다. 그것은 매우 얇고 바삭 바삭하지만 동시에 너무 건조하고 특히 단단하다고 할 수는 없습니다. 실제로, 준비 과정에서 모든 것이 언뜻보기에 복잡하지 않습니다. 특정 성분이나 요리 과정이 없지만 일부 규칙을 준수해야합니다.

고전적인 이탈리아 피자 반죽의 조리법은 다음과 같습니다. 재료의 수는 4 개의 큰 받침대 (직경 약 30 센티미터)를 위해 설계되었지만 이것이 모두 즉시 요리해야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실로 보낼 수 있습니다. 반죽은 최대 3 개월까지 누워있을 수 있습니다. 중요한 것은 다음에이 맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 치료하고 싶을 때 잊지 마십시오.

따라서 다음을 수행하십시오.

  • 밀가루 1kg
  • 따뜻한 물 600ml
  • 건조 효모 15g 또는 프레스 50g
  • 2 작은 술 소금
  • 2 큰술. l 설탕
  • 식물성 기름 100ml (바람직하게는 올리브).

밀가루, 효모, 올리브 오일, 물 및 소금 한 덩어리를 포함하여 제품 준비의 고전적인 구성

필요한 양의 절반이 담긴 용기에 효모 (누설 필요)와 설탕을 넣고 철저히 섞으십시오. 남은 물에 소금을 붓고 기름을 넣고 섞는다. 밀가루를 큰 그릇에 넣거나 깨끗하고 건조한 작업 표면에 직접 넣고 슬라이드 상단에 홈을 만들고 효모와 설탕으로 물을 붓고 소금과 기름으로 물을 부으십시오. 반죽이 손에 닿기 시작할 때까지 반죽을 15 분 이상 격렬하게 반죽하십시오. 반죽을 밀가루가 묻은 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 1 시간 반 동안 반죽이 올라 오도록하십시오. 반죽을 다시 반죽하고 4 등분으로 나누고 밀가루로 뿌려야 할 공을 굴립니다.

피자의 기초는 다음과 같이 반죽 층으로 만들어집니다.

  • 깨끗하고 평평한 표면에 반죽을 놓고
  • 하나의 (비 리딩) 손의 손가락은 가장자리에서 몇 센티미터의 반죽에 물린 다.
  • 다른 손으로 반죽을 밀고 옆으로 뻗어
  • 레이어가 디스크와 같이되면 양손으로 옆으로 펴고 구부리기 시작합니다.
  • 디스크의 지름이 25-30 센티미터에 도달하면 전문 피자 메이커가하는 것처럼 할 수 있습니다-너클을 들어 올리고 약간의 토스로 회전하십시오.

디스크를 완벽하게 매끄럽고 매끄럽게 만들지 마십시오. 결절은 반죽이 산소로 포화되어 정확하게 있어야 함을 나타냅니다.

실제로 냉장고에서 찾은 모든 것을 다질 수 있습니다. 정말 이탈리아 인이하는 일입니다.

클래식 이탈리안 피자 마르게리타의 레시피

말 그대로 모든 사람이 초보자 피자조차도 피자를 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 매우 간단하고 채우는 데 최소한의 재료가 들어 있지만 이탈리아와 해외에서 인기가있어 피자 가게의 메뉴 중 첫 번째 품목 중 하나입니다.

그것을 준비하려면 당신이 필요합니다:

  • 반죽의 약 250-300 그램,
  • 토마토 소스 100-150g,
  • 150g "모짜렐라"
  • 1-2 토마토
  • 바질 잎 10 개.

반죽 층 (신선하거나 이전에 녹은 것) 에서이 기사에 설명 된 지침에 따라 피자 블랭크를 형성하십시오. 완성 된“디스크”를 소스로 바르고 양피지로 덮은 반전 된 베이킹 시트를 250 도의 온도에서 5 ~ 7 분 동안 오븐에 보냅니다. 그 동안 채우는 것을 준비하십시오 : 치즈를 5mm 두께의 조각으로 자르고, 토마토를 조각으로 자르고 손으로 바질을 각 잎 4 조각으로 찢으십시오.

이탈리아 피자는 다양한 방법으로 준비 할 수 있지만 모든 옵션은 향기로운 올리브 오일, 향기로운 허브-바질, 오레가노 등을 사용하여 결합됩니다. 웅장한 치즈 파마산, 페코 리노, 모짜렐라 등

빵 껍질이 갈색이되면 오븐에서 꺼내어 치즈, 토마토, 채소를 넣고 오븐에 10 분 더 보냅니다.

수제 피자 레시피 4 치즈

또 다른 전통적인 이탈리아 피자. 그것을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 반죽 250g
  • 100g 소스
  • 모짜렐라 치즈 (1 구)
  • 고르곤 졸, 파마산, 폰 티나 치즈 각각 50g,
  • arugula 또는 바질.

롤 반죽을 소스로 바르고 거친 강판에 Fontina를 문지르고, 파마산을 강판에 바르고 Gorgonzolla 및 Mozzarella를 손으로 찢으십시오. 반죽 위에 치즈를 골고루 바릅니다. 피자를 예열 된 오븐에 최소 250도 동안 10 분 동안 놓은 다음 arugula 또는 바질 잎으로 장식하고 서빙하십시오.

"Marinara"-해산물과 함께 이탈리아 전통 피자를 만들기위한 레시피 :

  • 반죽 250g
  • 토마토 소스 100g :
  • 냉동 "바다 칵테일"200g,
  • 모짜렐라 50g
  • 파마산 20g
  • 10 개 검은 올리브
  • 피망 1 개
  • 1 큰술. l 케이 퍼
  • 1 큰술. l 식물성 기름
  • 소금, 후추.

반죽에서베이스를 형성하고 소스로 기름칠하십시오. 해동 된 해산물을 반죽에 골고루 펴고 잘게 썬 고리, 케이 퍼, 올리브 및 반으로 뿌립니다. 기름, 소금, 후추를 뿌리고 치즈를 문지릅니다. 피자를 예열 된 오븐에 20 분 동안 보내십시오.

전문 기술 : 요리사, 수석 요리사, 요리사, 가족 요리사, 영양사

짧은 전기 및 개인 성과 : 부엌에서 창조자와 즉흥 주의자. 그는 12 세에 요리를 시작했습니다. 그는“부엌에서 어머니와 함께”그리고 소비에트 요리 책과 잡지에서 공부했으며 15 세가 되어서야 이미 자신의 전문성과 요리 걸작품을 발명했습니다. 3 개월 코스가 끝나면 요리사는 즉시 4 번째 카테고리를 받았습니다. 19 세에 지역의 작은 식당에서 일을하면서 필요한 모든 역할과 운영을 빠르게 마스터했습니다. 그 과정에서 그는식이 요법과 건강한 식습관의 기초를 연구하고 실제로 얻은 모든 지식을 테스트했습니다.

학습을 중단 한 적이 없습니다 : 그는 다른 사람들의 식당에 가서 그들의 경험을 채택했습니다. 결과적으로 이미 23 세에 그는 유명한 식당에서 요리사가되었습니다. Alexei의 교사 중에는 저명한 이탈리아 요리사가 있으며, 여러 초기 요리 스튜디오의 요리사 인 Brand로도 일했으며 현재까지 일부 컨설턴트와 함께 일했지만 이미 컨설턴트 및 푸드 스타일리스트로 일하고 있습니다. 요리법과 건강한 식습관에 관한 수많은 요리법, 요리 잡지 및 텔레비전 프로그램의 명예로운 손님의 저자.

비디오 시청: Step Up: High Water, Episode 1 - UNCENSORED (월 2020).