식욕을 돋우는 페이스트리! 맛있는 페이스트리 요리법 5 가지 레시피

-야, 친구, 왜 페이스트리에 양파가 하나 있니?
-어, 기분 나빠, 형제, 하나의 활이 아니라 많은 활!

페레스트로이카 시대의 일화

황금빛 갈색 빵 껍질 cheburek으로 맛있고 식욕을 돋우는 것은 거부하기가 어렵습니다. 이 요리가 등장한 국가 요리와 제대로 요리하는 방법에는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 실제로 수제 페이스트는 보통 파이와 같이 채우지 만, 다량의 식물성 기름으로 요리하고 매우 독창적입니다.

물론 여러분 모두는 육즙이 많은 향기로운 페이스트리를 위해 많은 양파를 채우는 것을 알고 있습니다. 그리고 이것은 농담이 아닙니다-양파는 튀김 때 주스를 강조 표시하여 채우기를 신성하게 만듭니다! 그러나 테스트를 통해 모든 사람이 추측하는 것은 아닙니다. 결국, 그것은 얇고 부드러 우며 가벼운 크런치가 있어야하며 고무는 아닙니다.

페이스트리 생과자는 요리 토론의 주제입니다. 누군가는 고전적인 요리법을 선호하는 반면, 누군가는 케 피어, 생수, 맥주 또는 보드카에서 반죽 반죽을 준비합니다. Chebureks 반죽에는 간단한 재료가 포함되어 있습니다. 여기에 올바른 반죽을 만드는 비밀이 있습니다. 많은 주부는 반죽에 계란을 넣지 않아 반죽이 부서지기 쉬운 것으로 보이지 않는 반면, 다른 주부는 반죽에 반죽을 반죽하여 뜨거운 물에 반죽하여 부드럽고 탄력있게 만듭니다.

어쨌든 가장 편리한 옵션을 선택할 수 있습니다. 우리의 임무는 반죽 반죽을 반죽하는 방법을 알려주는 것입니다.

가장 일반적인 cheburek 반죽 레시피

성분
3-3.5 스택. 밀가루
1 큰술. 따뜻한 물
½ 작은 술 소금
3-4 큰술. l 식물성 기름.

요리 :
대부분의 주부들이 재량에 따라 재료의 양을 다양하게 사용하는 것이이 조리법입니다. 누군가 밀가루를 조금 더 넣고 누군가가 기름을 넣습니다. 테이블에서 테스트 작업에 익숙한 경우-용량이 많으면 사용하십시오. 요리를 위해 최고 품질의 밀가루를 섭취하고 미리 체로 치십시오. 밀가루를 슬라이드에 붓고, 그 안에 우울증을 내고, 물을 붓고, 소금, 식물성 기름을 부어 천천히 가장자리에서 밀가루를 따서 반죽을 반죽하십시오. 그것이 시원한 것으로 판명되고 단단한 공으로 굴릴 수 있다면, 밀가루는 충분하고 더 이상 첨가 할 필요가 없습니다. 반죽을 달라 붙는 필름으로 감싸고 30-40 분 동안 그대로 둔 다음 요리 반죽으로 진행하십시오.

거품이있는 파이 반죽

성분
2 단 물
3-3.5 스택. 밀가루
1 작은 술 소금.

요리 :
모든 재료를 깊은 용기 (그릇 또는 팬)에 붓고 팽팽한 균질 덩어리가 얻어 질 때까지 반죽이 손에 들러 붙지 않을 때까지 혼합합니다. 반죽에서 공을 만들고, 달라 붙는 필름으로 감싸거나 비닐 봉지에 넣고 30 분 동안 냉장고에 보내십시오. 그런 다음 추가 조치를 진행하십시오.

우유 페이스트리 반죽

성분
2.5 스택 밀가루
1 작은 술 소금
1 단 우유
1 큰술. l 보드카.

요리 :
냄비에 우유를 붓고 열을 가하지 만 끓이지 말고 소금을 넣고 섞어 녹입니다. 밀가루를 그릇에 넣거나 슬라이드로 직접 테이블에 넣고 작은 함몰을 만들고 우유를 부어 천천히 보드카에 넣습니다. 반죽을 반죽하십시오. 집착 필름으로 감싸고 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 한편, 당신은 충전 요리를 할 수 있습니다.

파 이용 케 피어 반죽

성분
2.5 스택 밀가루
1 작은 술 소금
1 단 케 피어
계란 1 개

요리 :
깊은 그릇에 털이나 포크로 달걀을 치십시오. 그런 다음 케 피어를 부어 섞습니다. 그런 다음 미리 분별 된 밀가루를 조금씩 부어 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞어 반죽을 테이블에 놓고 원하는 일관성으로 반죽하십시오. 결과 반죽을 공에 넣고 호일로 감싸거나 비닐 봉투에 넣고 40 분 동안 테이블 위에 그대로 두십시오.

생수 페이스트리 빠른 반죽

성분
4 단 밀가루
계란 1 개
1 큰술. l 미네랄 워터
1 작은 술 설탕.
소금 한 덩어리.

요리 :
나는 당신이 원하는 반죽에 따라 재량에 따라 재료의 양을 줄이거 나 늘릴 수 있음을 다시 한번 상기하고 싶습니다. 따라서 소금과 설탕으로 계란을 잘 때리고 미네랄 워터를 넣고 밀가루를 바르십시오. 미끄럼틀로 밀가루를 탁자에 걸고, 우울증을 겪고 결과물 인 계란, 소금, 설탕 및 미네랄 워터를 붓습니다. 반죽을 부드럽게 반죽하여 측면에서 밀가루를 줍습니다. 반죽은 조밀하고 균일해야하며 가장 중요합니다-끈적 거리지 않아야합니다. 집착 필름에 싸서 따뜻한 장소에 1 시간 동안 두십시오. 한 시간 후 반죽을 반죽하고 롤아웃하고 요리를 시작하십시오. 이 시험의 또띠아는 만두 나 만두보다 얇게 만들어야합니다.

맥주 페이스트리 반죽

성분
2.5 스택 밀가루
계란 1 개
1 단 라이트 맥주
1 작은 술 언덕이없는 소금.

요리 :
계란을 소금으로 치십시오 (그런데 소금을 적게 넣을 수 있습니다), 실온에서 맥주를 ​​넣고 섞습니다. 체질 된 밀가루를이 혼합물에 점차적으로 첨가하고 모든 것을 다시 철저히 혼합하십시오. 반죽을 테이블에 놓고 덩어리가 손에 달라 붙지 않고 공에 자유롭게 굴릴 때까지 반죽을 계속하십시오. 이 공을 수건으로 덮고 40-50 분 동안 원하는 상태에 도달하도록 테이블에 그대로 두십시오. 맥주가 존재하기 때문에 준비 (이미 튀긴 반죽)는 맛있고 바삭 바삭합니다.

보드카에 반죽 반죽

성분
4-4.5 스택. 밀가루
계란 1 개
1-1.5 스택. 물
2 큰술. l 보드카
2 큰술. l 식물성 기름
2 작은 술 소금.

요리 :
테스트에서 보드카의 존재는 완전히 보이지 않습니다. 그러나이 성분을 첨가하면 놀랍도록 바삭하고 맛있는 페이스트리를 요리 할 수 ​​있습니다. 보드카는 베이킹 파우더와 같은 경우 반죽이 부드럽고 통풍이 잘되는 것으로 알려져 있습니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 그런 다음 밀가루 한 잔을 물에 부어 섞고 더 깊고 큰 용기에 붓고 덩어리를 식히십시오. 그런 다음 계란을 치고 보드카를 부어 밀가루의 나머지 부분을 넣으십시오. 서두르지 말고 밀가루를 서서히 도입하고 균질하고 덩어리가없는 탄력있는 상태로 반죽하십시오. 결과 반죽을 수건으로 덮고 30 분 동안 테이블 위에 놓아 놓은 다음 냉장고에 1 시간 동안 보내십시오. 결과가 예상을 초과 할 것입니다.

패스트리 과자

성분
3 단 밀가루
¾ 스택. 물 (비등 수),
1.5 큰술. l 식물성 기름
계란 1 개
1 작은 술 소금.

요리 :
작은 냄비에 물을 붓고 난로에 넣고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 물에 밀가루 반을 즉시 넣으십시오. 덩어리가 없도록 철저히 혼합하고 덩어리가 실온으로 냉각되도록 따로 보관하십시오. 그런 다음 계란을 때리고 잘 섞어 남은 밀가루를 바르십시오. 슬라이드로 테이블에 붓고 우울증을 앓고 커스터드 덩어리를 부으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 균질하고 점성이 있어야합니다. 말 그대로 30 분 동안 그대로 두었다가 다시 혼합하고 추가 조치, 즉 페이스트리 준비를 진행하십시오.

페이스트리 퍼프 페이스 트리

성분
2.5 스택 밀가루
버터 200-250g,
½ 스택. 냉수
½ 작은 술 설탕
1 작은 술 소금.

요리 :
기름을 약간 녹인 후 작은 조각으로 자릅니다. 밀가루를 뿌리고 부드럽게 될 때까지 섞으십시오. 완성 된 반죽에 깔때기를 만들고 찬물에 부어 설탕, 소금을 넣고 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 반죽은 신축성이 있어야합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽을 깊은 그릇에 옮기고 물에 적신 수건으로 덮고 냉장고에서 2-3 시간 동안 보내십시오. 지정된 시간이 지난 후 반죽을 꺼내 테이블 위에 놓고 말아서 봉투에 넣고 가장자리를 가운데로 구부린 다음 다시 말아서 봉투에 넣으십시오. 이 절차를 3-4 번의 테스트로 수행하고 페이스트리 요리를 시작하십시오. 반죽이 너무 많으면 두 부분으로 나누고 그중 하나를 달라 붙는 필름으로 싸서 다음 편리한 기회가 될 때까지 냉동실에 넣으십시오.

이미 본 것처럼 반죽 반죽은 쉽고 빠르게 준비되며 많은 문제를 일으키지 않습니다. 즉, 집에서 맛있고 바삭 바삭하고 향긋한 수프를 쉽게 만들 수 있습니다. 그것을 시도하고 당신은 더 이상 자신의 손으로 요리하는 것을 제외하고는 어떤 페이스트의 냄새에 매료되지 않습니다.

맛있고 새로운 요리 발견!

Chebureks의 비밀

얇고 바삭 바삭하고 거품이 많은 반죽으로 맛있고 입맛이 좋고 아름다운 페이스트리를 요리하려면 요리 비밀을 알아야합니다.

예를 들어, 페이스트리 페이스트리에 설탕을 첨가해야한다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 반죽은 이것으로부터 달지 않을 것이지만, 튀김 과정에서 반죽의 균일 한 갈변 및 빵 껍질의 특별한 황금색을 얻으려면 설탕이 필요합니다.

반죽을 반죽하려면 미네랄 워터를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 완성 된 수목은 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 반죽 반죽 과정을 선명하게하기 위해 고품질 보드카 2 ~ 3 큰술을 넣을 수 있습니다.

반죽과 식물성 기름에 첨가해야합니다 (녹은 버터로 대체 할 수 있음). 이것은 기성품 페이스트리에 독특한 버블 링을 줄 것입니다. 반죽에서 거품과 계란을 증가시킵니다.

요리에 대한 나의 개인적인 비밀은 반죽 반죽을 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 만두와 같이 일반적인 신선한 반죽을 반죽해야하지만 설탕과 식물성 기름을 조성물에 넣고 플라스틱 랩이나 비닐 봉지에 싸서 적어도 밤 동안 냉장고에 넣으십시오. 그러나 며칠 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 반죽을 요리하기 전에 반죽을 해동해야합니다.

이러한 테스트를위한 롤링 핀은 필요하지 않습니다. 반죽은 손으로 완벽하게 펴지고 가소성이 우수하므로 테이블과 손에 식물성 기름을 바르고 손으로 원하는 크기로 각 조각을 펴기에 충분합니다. 이 경우 Chebureks는 매우 얇고 바삭하고 황금색이며 거품이 많은 반죽과 특별한 맛을 가질 것입니다.

보드카를 곁들인 끓인 물 파이를위한 Choux 패스트리

그렇지 않으면 보드카를 곁들인 반죽을위한 반죽 레시피를 간단히“보드카”라고합니다. 페이스트리를위한 Choux 패스트리는 많은 거품과 싱싱한 태양 껍질로 공기가 잘 통합니다.

  • 가장 높은 카테고리의 밀가루-1000g,
  • 보드카 (또는 40도 이상의 다른 알코올)-30 ml.,
  • 닭고기 달걀-1 PC,
  • 끓인 물-300 ml.,
  • 올리브 오일-40 ml.,
  • 굵은 소금, 간 후추-각 1 큰술

choux 생과자에있는 Chebureks :

  1. 끓는 물, 후추에 올리브 오일과 고급 소금을 넣고 저어줍니다.
  2. 체질 된 밀가루를 부어 총량의 1/4을 채우고 저어 덩어리를 깨고 식히십시오.
  3. 거기에서 계란을 깨고 보드카를 부어 남은 밀가루를 넣으십시오.
  4. 반죽을 5 분 동안 반죽하고 "휴식"을 제거하십시오.
  5. 30 분 후에 배치를 반복하십시오.

페이스트리를위한 맛있는 바삭한 커스터드 반죽은 빠르고 간단하게 요리됩니다. 끓는 물이 식 으면서 채우기를 준비해야합니다.

Chebureks의 반죽은 cheburechny와 마찬가지로 맛있고 바삭합니다.

튀긴 음식의 맛이 돋보이는이 케이터링 시설을 지나친 무심코 걸었던 사람은 아무도 없습니다. 그들에서 당신은 빨리 식사를 먹을 수 있고, 당신을 감싸서 비즈니스 점심에 친구들을 초대 할 수 있습니다.

그리고 집에서 반죽을 위해 반죽을 요리하려고합시다! 우선, 수제 파이는 항상 상점보다 훨씬 맛있습니다. 둘째, 생산 과정에서와 같이 리필 가능한 오일이 아닌 신선한 식물성 기름으로 튀길 것임을 확실히 알고 있습니다.

나는 cheburechny에서와 같이 반죽을위한 최고의 요리법 중 하나를 제공하며 준비를 위해 다음이 필요합니다.

  • 밀가루 600g
  • 얼음물 130ml
  • 정제 된 식물성 기름 130ml
  • 1 작은 술 소금

물의 고전적인 레시피에 따라 혼합합니다.

1 작은 술 염은 물에 용해되고 오일과 결합됩니다. 흰 거품으로 털다.

우리는 냉장고의 냉동고에 물을 미리 담습니다.

체로 쳐진 밀가루를 혼합물에 붓고 반죽하십시오. 밀가루의 양은 조절 가능하므로 받침대가 부드럽고 탄력적이며 밀도가 높지 않습니다.

덩어리가 균질 해지고 손에 달라 붙지 않을 때까지 10-15 분 동안 반죽하십시오. 반죽 믹서가 있으면이 작업이 크게 촉진됩니다.

30 분 동안 휴식을 취하고 다시 한 번 잘 뭉쳐서 굴러갑니다.

전통 양고기 파이

· 밀가루-4 컵

· 물-1.3 컵,

· 닭고기 달걀-1 조각,

· 식물성 기름-1 큰술,

· 우유-2-3 스푼,

· 설탕-1 티스푼,

· 소금-½ 티스푼.

· 양고기 등심-700g,

· 양파-5 양파,

· 후추와 소금을 신선하게 갈아서

· 우유-0.5 컵.

보드카를 곁들인 반죽을위한 최고의 반죽

이 통풍과 위기를 위해 알코올을 넣으십시오. 많은 주부들이이 기술을 사용합니다.

  • 프리미엄 밀가루 300g
  • 물 150ml
  • 1 큰술. l 식물성 기름
  • 2 큰술. 보드카 한 스푼
  • 1/2 작은 술 소금

체질 된 밀가루를 큰 그릇에 붓고 모든 재료를 넣고 반죽을 반죽하기 시작하십시오.

우리는 신축성이 될 때까지 테이블 위에서 반죽했습니다. 이 섹션은 알코올 덕분에 더 다공성임을 보여줍니다.

우리는 20-30 분 동안 휴식을 취합니다. 그런 다음 롤링으로 진행하십시오.

중앙에서 가장자리까지 균등하게 얇은 층으로 굴립니다. 직경이 20cm 인 평판을 사용하여 동일한 원을 자릅니다.

반죽 한 조각을 펴는 동안 나머지 부분을 그릇으로 덮어 시들지 않게하십시오.

우리는 다진 고기 한 스푼을 얇게 펴서 얇은 층으로 평평하게하여 짧은 시간에 채우는 데 시간이 걸립니다. 우리는 가장자리를 단단히 붙입니다. 튀김 중 주스가 기름에 들어가면 ... 끔찍한 일이 시작되고 기름이 타면서 떨어집니다.

보드카에서 베이킹하는 것과 같은 특징을 발견했습니다. 끓는 기름에 반죽을 평소와 같이 큰 거품과 많은 수의 작은 거품으로 덮습니다. 당신이 한 조각을 물 때 거품이 쾌적하게 터지고 딱딱하고 주스가 채우기에서 흘러 나옵니다 ... 음, 매우 맛있습니다! 그것을 평가하십시오!

결론적으로, 당신은 초 싱싱한 페이스트리를 원하고, 알코올을 첨가하여 밀가루베이스를 반죽합니다.

요리

이 유형의 반죽은 커스터드 반죽으로 만드는 것이 좋지만 평소 무교를 사용할 수도 있습니다. 반죽을 준비하려면 물을 끓여서 소금, 설탕 및 기름을 넣고 가루로 반으로 자르면서 밀가루를 반으로 자르는 것이 필요합니다. 밀가루를 집중적으로 혼합하여 덩어리가 없도록 밀가루를 빨리 부어야합니다. 그 후, 시험의 기초는 반죽에 의해 냉각되어야한다.

그런 다음 우유, 계란 및 남은 체질 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 올바른 반죽은 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 그릇에 넣고 수건으로 덮고 1 시간 동안 방치 한 다음 다시 반죽하십시오.

다진 고기를 준비하려면 고기 분쇄기를 통해 양고기를 건너 뛰고 잘게 썬 양파, 후추와 소금, 우유를 넣고 부드럽게 될 때까지 혼합해야합니다.

반죽을 직경이 약 3-4 센티미터 인 볼로 나누고 각 볼을 두께가 2 mm 이하인 얇은 둥근 케이크로 굴립니다. 각 케이크의 절반에 다진 고기 한 숟가락을 뿌려 반죽의 가장자리를 자유롭게하십시오. 또띠아의 후반으로 덮고 가장자리를 꼬집어 라. 반죽의 가장자리가 단단히 연결되도록 접시의 가장자리로 누르거나 포크로 밀어 넣을 수 있습니다.

양 쪽의 중간 열에 끓는 많은 식물성 기름에 깊은 냄비에 반죽을 넣고 1 번만 뒤집습니다.여분의 지방을 흡수 할 수 있도록 종이 타월로 덮은 접시에 준비된 수목을 놓아야합니다. 테이블에 뜨겁게 서빙하십시오.

계란이없는 끓는 물을 넣은 클래식 초코 페이스트리

그런 커스터드 반죽을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 끓는 물로 끓여서 매우 플라스틱으로 판명되어 손에 들지 않으며 즐겁게 작업 할 수 있습니다.

  • 밀가루-300-400g (반죽이 얼마나 걸릴까요)
  • 시원한 끓는 물-1/2 l
  • 맛볼 소금

0.5 리터를 스튜 냄비에 붓고 끓여서 소금을 넣으십시오.

체로 쳐진 밀가루 5 큰술을 부으십시오.

뜨거운 양조 반죽 조각을 그릇에 옮기고 식히십시오.

우리는 고전적인 만두 반죽이 얻어 질 때까지 밀가루로 테이블의 작업 표면에 반죽했습니다.

여기 조밀 한 콜로 복이 있습니다. 휴식을 취하고 굴리기 시작하는 데 10-15 분이 걸립니다.

중앙에서 가장자리까지 얇은 층으로 골고루 굴립니다. 원을 사용하여 원하는 크기의 부드럽고 깔끔한 원을 잘라냅니다. 직경이 20cm 인 판이 있습니다.

가마솥에 1 리터의 기름을 붓습니다. 그것은 많아야하고 페이스트리가 헤엄 쳐야합니다. 잘 가열 된 기름은 반죽을 기포시키는 열쇠입니다. 우리는 작은 조각으로 난방을 확인합니다.

그런 반죽을 펴는 것이 즐겁고 탄력이 있으며 밀가루를 넣지 않고 가장자리가 서로 붙어 있습니다. 이 경우 밀가루로 기름을 태울 수 있으므로 과도한 밀가루가 필요하지 않습니다.

고기 파이를 가마솥에 조심스럽게 내리고 활성 석유 시추로 한쪽을 튀기면 즉시 큰 거품으로 덮이기 시작합니다.

뒤집고 반대쪽도 볶습니다.

우리는 두꺼운 종이 타월에 접시에 열을 가한 핫 케이크를 넣고 과도한 기름을 흡수합니다.

독립 요리 또는 두꺼운 수제 토마토 주스 한 잔과 함께 국물에 뜨거운 음식을 제공하십시오.

요리 방법 :

냄비에 물을 붓고 불을 피우고 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다.

냄비 내용물이 끓으면 열에서 제거하고 1/2 컵 체로 쳐진 밀가루를 부어 넣은 다음 덩어리가 없도록 철저히 혼합하십시오. 그리고 식히십시오.

보드카를 부어 닭고기 달걀에 넣습니다. 균질 한 상태로 만듭니다.

어떤 경우에도 계란을 뜨거운 반죽에 연결하지 마십시오. 그렇지 않으면 단백질이 말리고 모든 것이 배수구로 내려갑니다.

이제 남은 밀가루를 소량 붓고 동시에 부드러운 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 접착 필름에 싸서 20 분 동안 그대로 두십시오.

보드카와 과자 반죽

거품이있는 페이스트리의 파삭 파삭 한 반죽은 주로 보드카를 사용할 때 얻어지며 코냑으로 대체 할 수 있으며 맛있고 약간의 초콜릿 냄새가납니다.

제품 목록 :

  • 보드카-2-3 캡
  • 과립 설탕-10 g.,
  • 가장 높은 카테고리의 밀가루-300g.,
  • 작은 소금-15g.,
  • 끓는 물-유리 반.

보드카 레시피가 포함 된 페이스트리 반죽 :

  1. 스트레이너를 통해 밀가루를 뿌리고 소금과 굵은 설탕을 넣으십시오.
  2. 중앙에 구멍을 뚫고 달걀을 깨고 보드카와 약간 끓인 냉각수를 부어 조금 반죽하기 시작하여 점차 전체 부피를 비 웁니다.
  3. 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 그대로 두십시오.
  4. 5 분 후 1-2cm 두께의 도마를 굴린 다음 공 모양을 만들어 용기에 1/4 시간 동안 다시 넣습니다.

준비 과정에서 보드카 냄새가 증발하고 파삭 파삭 한 "음란 한 파이"를 얻습니다.

소고기와 돼지 고기를 곁들인 Chebureks

그것들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

· 밀가루-4 컵

· 설탕-슬라이드가있는 1 티스푼,

· 소금-슬라이드가없는 1 티스푼,

· 닭고기 달걀-1 조각,

· 식물성 기름 또는 마가린-4 큰술.

· 지방 돼지 고기 펄프-300 그램,

· 쇠고기 펄프-300g,

· 양파-3 양파,

· 우유, 육수 또는 물-0.5 컵,

· 신선한 파슬리와 딜,

· 마늘-1-2 정향,

· 다진 고기 향신료-불완전한 작은 술,

· 소금과 갈은 후추 맛.

미네랄 워터 버블 반죽 레시피

미네랄 워터에 반죽을 준비하는 것은 쉽고 간단합니다. 탄산수는 재료가 더 빠르게 반응하고 모양이 잘 유지되고 작업하기에 적합한 탄력적이고 유연한베이스를 형성하도록 도와줍니다.

  • 밀가루 250g
  • 미네랄 워터 200ml
  • 1 큰술. l 식물성 기름
  • 1/2 tsp. 소금과 설탕

  1. 밀가루를 체로 치십시오. 사용 후에는 차가운 물로 체를 헹구고 말리십시오. 그렇지 않으면 남은 밀가루가 세포에 붙어 있습니다. 스트레이너가 닦이지 않으면 몇 초 동안 불을 붙잡 으십시오.
  2. 큰 사발에서 가루, 소금 및 설탕을 섞으십시오.
  3. 고 탄산수 200ml를 붓고 섞는다.
  4. 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 단단하고 탄력이 없으며 접시의 손이나 벽에 달라 붙지 않습니다. 완전히 균질해질 때까지 약 10 분 동안 밀어 넣습니다.

고기 페이스트리를위한 매우 성공적인 바삭 바삭한 생과자

페이스트리를위한 이상적인 반죽은 발효 된 구운 우유와 케 피어를 사용하여 얻을 수 있으며, 제품이 신선하지 않을 수도 있습니다.

파삭 파삭 한 페이스트리 제품 :

  • 케 피어, 발효 구운 우유-각각 반 컵,
  • 첫 번째 카테고리의 밀가루-700g.,
  • 굵은 소금-2 tsp. 슬라이드와 함께
  • 닭고기 달걀-1 PC. (대)
  • 베이킹 소다-반 tsp

케 피어 및 발효 구운 우유에 반죽을 만들기위한 반죽 레시피 :

  1. 플라스틱 용기에 발효 된 구운 우유와 케 피어를 결합하십시오.
  2. 소다를 넣고 섞으면 흰색 에어 캡이 나타납니다.
  3. 계란, 소금을 때리고 부드럽게 치십시오.
  4. 찐츠를 통해 밀가루를 반 유리에 같은 부분으로 첨가하십시오.
  5. 탄성 반죽을 반죽하십시오.
  6. 두꺼운 바게트 형태로 부품으로 나눕니다.

kefir에 반죽 반죽은 맛이 좋으며 ryazhenka를 추가하면 거품이 많고 통풍이 잘됩니다. 그런 페이스트리가 즐거움입니다!

창조의 뉘앙스

이 요리가 당신을 화나게하지 않도록, 당신은 그 창조의 뉘앙스를 알아야합니다.

  1. 전통적인 반죽은 신선하며 규칙적인 밀가루와 물로 구성됩니다. 그것은 매우 조밀하지만 동시에 탄력적이어야합니다. 일반적으로 밀가루 1 킬로그램 당 350 밀리리터의 물, 1 티스푼의 소금. 반죽 반죽은 약 1.5 시간 동안 보관해야합니다.
  2. 모든 고기는 양고기, 돼지 고기 및 송아지 고기 / 쇠고기를 채우는 데 적합합니다. 닭고기가 자주 사용됩니다. 혼합 다진 고기는 더 맛있습니다. 신선한 고기를 구입하는 것이 좋습니다. 고기가 너무 마른 경우 지방을보고해야합니다. 고기는 큰 구멍이있는 고기 분쇄기에서 잘게 썰거나 날카로운 칼로 잘게 썬다.
  3. 잘게 썬 양파, 소금 및 후추 혼합물을 첨가하는 것이 필수적입니다.
  4. 채우기에는 생선, 버섯, 치즈 및 야채가 최적입니다.
  5. 튀김하는 동안 고기 주스가 누출되지 않도록 제품의 가장자리를 단단히 고정해야합니다.
  6. 다량의 기름으로 튀길 필요가 있으며, 정제 된 기름이 적합합니다. 버터 기름을 첨가하면 맛이 좋아집니다.
  7. 두꺼운 벽으로 된 주철 그릇에 튀기는 것이 편리합니다. 전기 깊은 지방 튀김기를 사용하면 시간이 절약됩니다.
  8. 반죽은 3-4 밀리미터의 두께로 말립니다.
  9. 튀김 과정은 섭씨 180도에서 이루어지며 제품을 작은 배치로 배치하는 것이 좋습니다.
  10. 준비된 제품을 마른 수건에 넣어 불필요한 지방이 흡수되도록하십시오.

할머니처럼 생과자를 위해 부드러운 반죽을 만드는 법

어린 시절. 나는 끊임없이 무언가를 요리 한 할머니의 손재주를 기억합니다. 어떻게 든 나는 그녀에게 파이를 만드는 방법을 물었다. 그녀는 미소를 짓고 필요한 모든 재료를 나에게 열거하고 "난로에서 20 년을 더 추가하면 모든 것이 잘 될 것입니다!" 이제 저는 이미 할머니입니다. 할머니처럼 팬케이크, 팬케이크 및 페이스트리 반죽을 완벽하게 얻었고 스토브에서의 첫 발걸음을 기억합니다 ...

계란이없는 페이스트리 반죽

육류로 파이 반죽을 만들기위한 가장 경제적 인 옵션입니다.

  • 실온에서 지방 함량이 높은 케 피어-2.5 tbsp.,
  • 소다-1.5 tsp 슬라이드와 함께
  • 프리미엄 밀가루-700-800g.,
  • 고급 소금-2 큰술. 언덕이없는
  • 올리브 오일-50 ml.

계란을 사용하지 않고 거품이있는 케 피어에 반죽을 반죽하십시오.

  1. 따뜻한 케 피어를 소다와 결합하십시오 (기다릴 시간이 없다면 수조에서 따뜻하게하십시오).
  2. 밀가루, 반죽을 제외한 모든 재료를 균일하게 만듭니다.
  3. 체를 통해 밀가루를 선별하고 작은 부분을 추가하십시오.

이 테스트의 Cheburek은 튀김뿐만 아니라 오븐이나 로스팅 팬에서도 구울 수 있습니다.

터키어의 Chebureks

특이한 소스를 곁들인 수제를위한 전통적인 터키 요리법. 우리는 필요합니다 :

· 밀가루-500g

· 소금-0.5 티스푼,

· 쇠고기 펄프-700 그램,

· 양파-양파-5 조각,

· 파슬리-1 묶음,

· 맛볼 소금과 후추

· 약간의 고기 국물.

· 무가당 요구르트-1 컵,

· 핫 케첩-1 큰 스푼,

· 마요네즈-1 컵,

· 딜 그린-1 묶음,

· 마늘-2 정향,

· 레몬 주스-50 ml,

· 소금과 후추를 맛보십시오.

아주 바삭한 맥주 반죽

이 조리법에 따르면 반죽은 항상 성공합니다. 냄새가 대단하고 빵 껍질이 황금색으로 변합니다.

효모 반죽으로 작업하는 데는 시간이 오래 걸리고 지속적으로 부족하므로 맥주를 먹습니다. 이것은 효모의 훌륭한 대체품입니다. 페이스트리가 놀랍고 부드럽습니다. 시도하고 평가하십시오!

  • 밀가루-400g
  • 라이트 맥주-1/8 l
  • 계란-1 PC.
  • 소금-1/2 tsp.
  • 식물성 기름-1 큰술. l

깨진 달걀에 유리에 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 섞는다.

밀가루를 선별하는 것을 잊지 마십시오. 두 번 할 수 있습니다. 이것은 그녀에게 더 통풍을 줄 것입니다.

체질 된 공기 포화 밀가루 (우리는 약 300g를 섭취하지는 않음)에 구타 계란, 버터 및 약한 맥주를 부어 넣으십시오.

반죽을 맥주 반죽에 반죽하여 반죽하십시오. 거품 음료로 인해 약간 노란 색을 얻습니다.

반죽하고 그릇에 섞기가 어려워지면 테이블 표면으로 이동하십시오. 밀가루를 조금 붓고 탄력있는 상태로 만듭니다. Mesim은 10 분을 넘지 않아야합니다.

깨끗한 주방 타월로 덮고 붓기 위해 최소 30 분 동안 글루텐을 바르십시오. 즉, 반죽에 휴식을줍니다. 준비가되면 튀김으로 진행하십시오.

롤링 할 때 반죽의 일관성이 보드카 또는 커스터드보다 훨씬 부드럽습니다. 그것은 매우 유연하고 탄력적이며, 튀김 할 때 찢어지지 않도록 고르게 굴립니다.

다음은 같은 온도에서 한 가마솥에서 튀김을 맛볼 수있는 두 가지 샘플입니다. 접시의 오른쪽에는 맥주의 수레가 있으며 보드카의 왼쪽에는 황금 빵 껍질이 있습니다. 그것들을 하나로 묶는 것은 큰 파삭 파삭을주는 수많은 작은 거품입니다.

맥주 생과자 반죽

베이킹에 알코올, 때로는 대체 할 수없는 것은 반죽 표면에 통풍과 많은 거품을줍니다.

  • 라이트 맥주-1.5 tbsp.,
  • 프리미엄 밀가루-2 큰술,
  • 굵은 소금-반 티스푼,
  • 닭고기 달걀-1 PC.

맥주 파삭 파삭 한 생과자 반죽, 레시피 :

  1. 밀가루를 여과기에 통과시키고 소금을 넣으십시오.
  2. 별도의 그릇에 계란과 맥주를 결합하여 두들겨.
  3. 계란 맥아 덩어리를 전체 구성에 넣고 반죽을 반죽하십시오.
  4. 위에서 비닐 봉지를 펴서 30 분 동안 그대로 두십시오.

다진 반죽을위한 조리법은 다진 돼지 고기 토핑에 적합합니다.

백인 페이스트리

그것들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

· 밀가루-3 컵,

· 닭고기 달걀-1 조각,

· 양고기 펄프-400g,

· 뚱뚱한 꼬리 양고기-100 그램,

· 양파-2 조각,

· 파쇄 된 파슬리 또는 실란트로-3 큰 스푼,

· 소금과 갈은 후추 맛.

우유로 반죽하는 Chebureks

이 테스트 옵션은 나머지 옵션보다 약간 오래 걸릴 수 있지만 반죽이 부드러워 지므로 가치가 있습니다.

  • 최고 등급의 체질 밀가루-3 큰술. (반죽 중 0.5 큰술),
  • 작은 소금-10 g.,
  • 2.5 % 지방 우유-1 큰술 약간
  • 보드카-반 예술 미만.

Chebureks 레시피에 "우유"반죽 :

  1. 점차 조리법에 따라 반죽의 모든 구성 요소를 우유 덩어리에 넣고 보드카를 마지막으로 부어 넣으십시오.
  2. 손으로 반죽하면 반죽이 느슨합니다.
  3. 가방에 넣고 30 분 동안 냉동실로 보냅니다.

밀가루가 끝났지 만 반죽이 신축성이없는 것처럼 보이면주의를 기울이지 마십시오. 추위에는 원하는 일관성에 도달합니다.

성분

제품의 구성은 최소입니다 :

  • 밀가루-1.5 컵
  • 물은 전체 유리입니다
  • 정제 오일-0.5 티스푼,
  • 소금 맛.

요리 방법

  1. 체로 거른 밀가루를 소금과 섞은 다음 기름으로 섞어 손으로 문지르고 천천히 액체를 부어 반죽이 손가락에 달라 붙지 않을 때까지 반죽하십시오.
  2. 우리는 수건으로 덮고 1 시간 동안 방치하면 더 플라스틱이되고 부드러워지며 쉽게 굴릴 수 있습니다.
  3. 얇은 시트로 굴려서 접시에 원을 잘라냅니다. 우리는 충전물을 반으로 펼치고 후반으로 덮습니다. 우리는 가장 맛있는 제품이 튀김 할 때 떨어지지 않도록 포크로 가장자리를 누르십시오.
  4. 잘 온난 한 식물성 기름에 튀김.

같은 방식으로 미네랄 워터로 요리하고 물 대신 사용할 수 있습니다.

반죽은 파열되지 않을 정도로 조밀해야하며 플라스틱도 쉽게 펼 수 있습니다. 이것은 가장 일반적인 방법이며, 물에 바르는 페이스트는 바삭하고 풍부합니다.

끓는 물에서

패스트리에 대 한 매우 인기있는 choux 과자. 모든 것이 올바르게 끝나면 맛있고 바삭 바삭하고 반죽이 매우 부드럽고 쉽게 굴러 나옵니다.

성분

출구-12-13 조각 :

  • 프리미엄 밀가루-0.5 킬로그램,
  • 계란 1 개
  • 끓는 물-1 유리,
  • 해바라기 기름-50 ml,
  • 소금.

체로 쳐진 밀가루에 소금을 부어 슬라이드를 만들어 구멍을 만드십시오. 끓는 물을 부어 모든 것을 부드럽게 섞으십시오 (나무 주걱으로 이것을하는 것이 좋습니다, 가열되지 않으며 반죽이 붙어 있지 않습니다). 계란과 기름을 넣고 필요할 때까지 섞는다. 우리는 냅킨 아래에서 1 시간 동안 보내고 끓는 물에 반죽을 준비하고 파삭 파삭 한 페이스트리를 요리 할 때입니다.

Chebureks와 함께 바삭 바삭한 생과자 반죽-Chebureks에서와 같은 레시피

레시피는 더 간단합니다.

Chebureks의 클래식 버전 테스트에는 다음이 필요합니다.

  • 필터에서 물을 끓이거나 삶은 유리-
  • 고급 밀가루는 체, 유리,
  • 올리브 오일-5 g.,
  • 소금, 후추-선택 사항.

반죽 반죽 만드는 법, 레시피 :

  1. 밀가루에 구멍을 뚫고 물을 제외한 모든 재료를 넣으십시오.
  2. 반죽을 시작하고 천천히 물을 붓습니다.
  3. 반죽이 두껍게되면 손으로 반죽하고 깨끗한 천으로 덮고 30 분 동안 "휴식"을 제거하십시오.

아주 쉬운 레시피는 30 분이 조금 걸립니다.

패스트리를 위해 거품이 많고 황금빛과 바람이 잘 통하는 생 과자를 만드는 방법을 배우려면 모든 옵션을 시도해야합니다. 많은 옵션이 있지만 1 년 반 만에 가능합니다!

치즈와 함께 Chebureks 고기

그것들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

· 밀가루-500-600 그램,

· 닭고기 달걀-1 조각,

· 녹은 버터-2 큰술.

· 쇠고기-200g,

· 돼지 고기-200 그램,

· 양파-2 양파,

· 녹은 버터-50g,

· 우유-0.5 컵

· 갈은 후추와 소금 맛

· 마늘-1 정향,

· 다진 고기를위한 향신료의 혼합물-0.5 티스푼.

우유로 반죽을 만드는 법

우유를 첨가하여 반죽을 만드는 그런 부드러운 반죽은 하나, 둘 또는 셋을 위해 빠르게 준비됩니다. 그것은 다른 옵션보다 낫지도 나쁘지도 않고 단지 일종의 밀가루 기반입니다.

지방 우유 1 컵 (250ml) 외에도 다음이 필요합니다.

  • 밀가루-3 큰술. (또는 400g)
  • 계란-1-2 PC.
  • 식물성 기름-2 큰술. l
  • 소금-1 tsp. 상단없이
  1. 따뜻한 우유에 식물성 기름과 소금을 넣으십시오.
  2. 우리는 계란을 운전합니다. 우리는 덩어리가 균질해질 때까지 털로 일합니다.
  3. 밀가루를 소량 붓고 광신도없이 반죽하십시오. 너무 빡빡해서는 안됩니다. 휴식을 취하기 위해 1/2 시간 동안 그대로 두십시오. 우유에서 가장 부드러운 반죽이 준비되었습니다!

집에서 빵 기계에 Cheburechny 반죽

밀가루 덩어리를 직접 요리하는 데 어떻게 시간을 보내고 있습니까? 주방 용품을 사용하십시오. 밀가루베이스를 반죽하는 데 도움이됩니다.그리고 당신의 욕망에 따라, 그것은 탄력 있고 부드럽거나 조밀하고 시원합니다. 오늘 나는 당신에게 자세한 요리법을 제공하며, 우리는 다음이 필요합니다.

  • 밀가루-450g
  • 물-185 ml
  • 계란-1 PC.
  • 소금-1 tsp.

이 제품에서 반죽 600g을 얻을 수 있습니다. 이 비디오의 모든 요리 비밀을보십시오.

친애하는 독자 여러분, 추가해야 할 것이 있고 페이스트리를 더 맛있게 만드는 방법을 알고 있다면 의견에 지식을 공유하십시오. 당신의 의견은 중요합니다!

타티아나

토마토 주스를 곁들인 Chebureks는 풍성한 간식뿐만 아니라 오랜 추억이기도합니다. 저녁에 공부하고 공장에서 일했을 때 기억합니다. 지역 cheburechny가있었습니다. 점심에 관계없이 항상 많은 사람들이있었습니다. 시간 또는 아닙니다. 많은 사람들이 100 그램의 보드카를 주문했으며 토마토 주스와 함께 육즙이 많은 수프, 심지어 맨티 부분까지 항상 주문했습니다. 그리고 그들이 차와 얼마나 맛있는 지 ... 음 ... 손가락을 핥아 라! S. Nagovitsyn의 노래는 백그라운드에서 재생되었으며 모든 사람들은 조용히 무언가를 논의하고 인생 계획과 문제에 대해 이야기했습니다.

그건 그렇고, 이전에는 공장뿐만 아니라 많은 사람들이있는 바자회에도 비슷한 그룹이 많이있었습니다. 좋은 cheburechnaya는 항상 통행인, 고기와 양파로 튀긴 cheburek의 향기를 끌었습니다. 그리고 아마도 shawarma는 cheburek의 인기를 대체했을 것입니다. 시간이 지남에 따라 구매 한 것이 고품질이 아니기 때문입니다. 다진 고기는 닭고기 또는 반제품으로 만들어졌습니다 ... 비슷한 제품을 우연히 발견 한 후에는 두 번째로 물지 않았습니다. 의심 할 여지없이, 최고의 패스트리는 수제입니다. Tatyana와 같이 사랑으로 천연 제품으로 만들어졌습니다.

데니스, 답변 주셔서 감사합니다! 이 기사가 그러한 훌륭한 추억에 영감을 준 것은 매우 기쁩니다. 예 불행히도, 케이터링 시설의 페이스트 품질은 크게 떨어졌습니다 ... 이전에는 품질이 가장 중요했지만 이제는 그것을 만들고 있습니다 ... 따라서 우리는 가정에서 요리합니다. 품질 제품에서 가족과 친구를 위해 반죽과 채우기를 모두 맛있게 만듭니다. 그러나 다른 방법은?

조리법을 잘 선택해 주셔서 감사합니다. 오늘날에는 맛있는 수프를 요리 할 수있는 훌륭한 기관을 찾기가 어렵습니다. 기본적으로 모든 종류의 버거, 너겟 및 모든 것들이 오늘날 매우 인기가 있습니다. 때로는 평범한 수목을 원할 수도 있습니다. 제가 학생이었을 때 우리는 종종 식사를하기 위해 체뷰 레니 장소로갔습니다. 그곳에서 제공되는 패스트리는 훌륭했고, 두 개 이상을 먹으면 토마토 주스가 무료로 제공됩니다. 조리법에 따라 패스트리를 요리하십시오. 모든 것이 맛있었습니다. 성공했습니다. 나는 성공할 것이라고 생각한다.

맥심, 안녕 망설이지 마십시오 ... 당신은 반드시 성공할 것입니다. 페이스트리로 굉장히 육즙이 풍부한 수제 맛있는 바삭한 맛을 즐기십시오.

그래서 파이는 읽는 동안 즉시 원했습니다. 이제 레시피를 선택하고 요리하려고합니다. 저녁에는 남편이 직장에서 집으로 돌아올 것입니다. 나는 그를 전에 준비한 적이 없기 때문에 놀랄 것입니다. 그러나 그것은 복잡하지 않습니다.

Natalya, 다진 고기를 미리 만들면 생과자 Cheburek을 1, 2, 3으로 요리하십시오. 간단하고 빠릅니다. 준비하고 즐겁게 식사하십시오.

우리는 주말 동안 페이스트리를 요리 할 계획입니다. 나는 매우 맛있기를 원합니다. 그러나 우리 반죽은 바삭하고 얇지 않습니다. 기사에서 샘플에 대한 몇 가지 레시피를 선택했습니다. 우리는 그것이 잘되기를 바랍니다. 우리는 특히 맥주 방법에 관심이있었습니다. 내가 처음 들었을 때 나는이 레시피를 친구들과 확실히 공유 할 것입니다.

Tanyusha, chebureks를위한 훌륭한 조리법. 우리는 또한 집에서 자주 요리를합니다. 보드카를 추가하여 조리법을 보았습니다. 보드카를 사용하면 멋진 반죽을 얻을 수 있다고 친구로부터 들었습니다. 메모에 메모를합니다.

나는 항상 커스터드 테스트를합니다. 나를 위해 최선의 선택입니다. 어떤 종류의 부드러운 것으로 밝혀졌습니다.

Tatyana는 실제로 최종 결과가 표시된 그림과 마찬가지로 조리법이 맛있습니다. 어떤 반죽이 훌륭한 지 알 수 있으며 충전물이 최고 수준임을 알 수 있습니다. 나는 심지어 당신의 파이의 맛과 냄새도 느꼈습니다. 훌륭한 작업과 경험을 공유해 주셔서 감사합니다.

나는 오랫동안 페이스트리 테스트 레시피를 찾고 있었고 여기에 전체 컬렉션이 있습니다. 보드 카나 맥주 반죽이 놀랐습니다. 원본. 이제 요리하기에 더 좋은 것을 선택해야합니다.

보드카에 반죽을 반죽하면 매우 얇고 바삭 바삭하게 반복적으로 확인되었습니다. 요리법에 감사드립니다!

그런 선택, 훌륭한 요리법, 나는 부부를 찾았습니다. 다른 날 시도해 볼까 보드카 레시피에 관심이 있습니다. 테스트에 일부 특수 속성이 표시되기 때문입니다. 일반적으로 볼 것입니다. 감사합니다

나는 반죽을 만들기위한 몇 가지 요리법에 익숙합니다. 그러나 미네랄 워터-뉴스. 그리고 나는 모든 새로운 것을 좋아하기 때문에 시급히 시도해야합니다.

그건 그렇고, 나는 주스가 수프 안에 들어있을 때 선명하고 육즙이 풍부한 맛있는 충전물, 수프가 물고 주스가 입으로 그리고 손으로 흐를 때 수수께끼를 정확하게 좋아합니다. mmmm ... drooling =))) 오랫동안 맛있는 페이스트리를 먹지 않았습니다!

나는 보드카로 요리하고 정말 좋아합니다. 반죽은 싱싱하고 육즙이 많습니다. 나는 또한 다른 요리법을 사용했지만.

맥주 테스트 레시피에 매우 놀랐습니다. 보통 보드카가 반죽에 첨가되었지만 너무 많은 요리법이 있음이 밝혀졌습니다!

먹거리

전통을 지키면 양고기와 많은 지방이 채워져 있어야합니다. 그러나 요리하기 전에 종종 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기로 다른 충전재를 준비합니다. 다른 유형의 고기를 혼합하면이 요리에 대한 매우 맛있는 민스 미트를 얻을 수 있습니다. 맛있는 간식에는 양파가 없어서는 안되며 주스를 넣어야합니다. 후추, 약간의 소금, 좋아하는 향신료를 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 파이를 볶기 전에 버터를 완전히 데우십시오.

매우 맛있는 마른 페이스트리, 버섯, 예를 들어 버섯은 충전재로 사용되며, 감자와 함께, 페타 치즈, 생선, 코티지 치즈와 함께 우수한 수프와 허브가 탁월한 맛으로 구별되며, 크림 파이는 고전적인 레시피에 따라 치즈로 요리됩니다.

당신이 우리의 조언을 사용한다면, 수레를 만드는 방법에 대한 질문은 당신 앞에 나오지 않을 것입니다. 항상 집에서 수목을 만들고, 쵸크 페이스트리 레시피와 보드카 반죽 레시피를 마스터하고, 페이스트리를 위해 다양한 다진 고기를 준비하고, 오븐에서 굽거나, 페이스트리를 감자로 튀기고, 독특한 맛과 향기를 즐길 수 있습니다.

비디오 시청: 소주잔이 치즈로 들어간 이유? 20분 뒤, 눈이 휘둥그레질걸! (월 2020).